موکاپات

هر آنچه باید درباره موکاپات بدانید!

قهوه جوش ایتالیایی... دستگاه اسپرسوساز رو گازی... موکاپات... موکا اکسپرس ... و نام‌های زیاد دیگه ای داره، اما کاربردش همیشه یکسانه. موکاپات یک قوری دو تکه نامحسوسه که روی اجاق گاز قرار می‌گیره و قهوه معطر و ضروری رو تنها در چند دقیقه آماده می‌کنه. اگر مدل مناسبی رو انتخاب کنید، قهوه تازه اضافه کنید و به چند قانون اساسی پایبند باشید، می‌تونید قهوه‌ای دم کنید که همه رو به وجد بیاره. اینجا می‌خوایم چندتا نکته به درد بخور درباره انواع موکاپات با هم یاد بگیریم.

قوری کلاسیک ایتالیایی همیشه پذیرای تغییرات جدید است!

موکاپات دستگاهیه که در دهه 1930 برای آنتونیو بیالتی در ایتالیا طراحی شد. با وجود گذشت چندین سال، طراحی دستگاه تغییر نکرده و دم کردن قهوه در موکاپات در بسیاری از خانه‌ها -نه فقط خانه ایتالیایی‌ها- امری عادیه. البته ایتالیایی‌ها هنوز هم معتقدن که بهترین قهوه جهان رو دارن و اسپرسوهای کلاسیک ایتالیایی با بقیه اسپرسوها متفاوت هستن. طبیعیه که چنین قهوه‌هایی رو در موکاپات‌های خودشون ترجیح بدن.

آیا موکاپات ارزش اینو داره که پول زیادی براش بپردازیم؟

موکا پات وسیله‌ایه که ارزش صرفه جویی رو نداره! البته، در حد معقول، اما خرج کردن چند ده هزار تومن بیشتر برای خرید موکاپات خوب نه تنها به طعم بهتر قهوه کمک می‌کنه، بلکه می‌تونه از سلامت و آشپزخونه شما نیز محافظت کنه!

ماده اولیه‌ای که موکاپات از اون ساخته شده آلومینیوم یا فولاده. این عناصر در معرض نوسانات دما حساس بوده و با قهوه و آب در تماس هستن. بنابراین، با خرید موکاپات ساخته شده از آلیاژهای ارزان قیمت بی کیفیت، بیش از این که قهوه طعم فلزی ناخوشایندی به خودش بگیره، خطر مهم‌تری ما رو تهدید می‌کنه. چرا که مولکول‌های این فلزات ارزان قیمت می‌تونن وارد بدن ما بشن و برای سلامتیمون خطرناک باشن.

آیا هنوز هم فکر می‌کنید که موکاپات ارزش پرداخت بیشتر رو نداره؟

مورد دیگه‌ای که خیلی مهمه شیر فشار موکاپاته. یک دریچه مخصوص در قسمت زیرین یک موکاپات وجود داره که تو اون قسمت آب می‌ریزن و صرفا جنبه تزیینی نداره. این قسمت عملکرد بسیار مهمی رو انجام می‌ده: اگر به دلایلی آب از صافی و قهوه به قسمت بالایی دستگاه نرسه، فشار در مخزن پایین به سرعت شروع به افزایش می‌کنه. مثلاً وقتی قهوه خیلی ریز آسیاب بشه و قدرت شعله گاز خیلی زیاد باشه، ممکنه این اتفاق بیفته. دریچه باید زمانی باز بشه که فشار بیش از حد بالا باشه و اجازه بده بخار بدون آسیب رساندن به چیزی یا کسی خارج بشه.

در موکاپات‌های ناشناخته و با کیفیت متوسط، این شیر ممکنه فقط برای تزئین باشه. بسیار پیش اومده که در چنین حالتی موکاپات‌ها ترکیدن و آب و قهوه توی اون به بیرون پاشیده شده.

موکاپات‌های ارزان قیمت واشر لاستیکی بدبو نیز دارن که بوی پلاستیک اون‌ها میتونه به قهوه منتقل بشه و قهوه شما رو خیلی بدمزه کنه.

شما می‌تونید با خرید موکاپات های جدید و حرفه‌ای لانیا خیالتون از کیفیت انواع موکاپات‌ها راحت باشه و لذت طعم واقعی قهوه رو بچشید.

اندازه و سایز موکاپات خیلی مهمه

این درست نیست که هر چی اندازه بزرگتر باشه، بهتره... نه، شما باید بسته به نیاز و امکانات خودتون، سایز بهینه رو پیدا کنید. موکاپات وسیله‌ایه که هر بار باید از حجم کامل و اختصاصی اون استفاده کرد. بنابراین، اگر تصمیم دارید یک موکاپات 10 فنجونی بخرید فقط بخاطر اینکه ممکنه ماهی یه بار مهمونی داشته باشید و برای مهموناتون قهوه سرو کنید و همین قهوه جوش رو برای دم کردن قهوه روزانه خودتون (فقط یک نفر) استفاده کنید، باید بگیم که این کار اصلا توصیه نمیشه.

موکا پات وسیله ای است که هر بار باید از حجم کامل و اختصاصی آن استفاده کرد.

به همین دلیله که باید اندازه انواع موکاپات رو با توجه به نیازهای خودتون انتخاب کنید. رایج‌ترین انتخاب مشتریان، موکاپات 3 فنجانی است.

چگونه با استفاده از موکاپات قهوه دم کنیم؟

حالا که خرید موکاپات مورد نظر خودتون رو انجام دادید و سفارش دادید و به دستتون رسید، دیگه وقتشه که یه قهوه اسپرسوی عالی باهاش دم کنید! اما چگونه در موکاپات قهوه خوشمزه درست کنیم؟ اولین قدم رو باید با آسیاب شروع کنید: با استفاده از یک آسیاب قهوه دستی یا فوری دانه‌های قهوه‌تون رو بصورت پودر دربیارید. دانه‌های اسپرسو رو تا جایی آسیاب کنید که وقتی اون رو بین انگشتانتون می‌گیرید و لمس می‌کنید، اندازه اون کمی شبیه نمک خوراکی باشه. در عین حال، قهوه رو نباید خیلی هم ریز آسیاب کنید، چون در این صورت باعث میشه که دونه‌ها تو صافی موکاپات گیر کنن و مانع استخراج قهوه بشه. اگه دسترسی به آسیاب ندارید و ترجیح میدید که پودر قهوه اسپرسو رو بصورت آماده سفارش بدید، می‌تونید به صفحه خرید قهوه اسپرسو لانیا سر بزنید و از اسپرسوهای باکیفیت ما استفاده کنید.

بعد از آماده کردن پودر قهوه، حالا نوبت اینه که داخل مخزن پایینی موکاپات آب بریزید.

می‌تونید از آب گرم و آب سرد استفاده کنید. اگه آب گرم رو داخل مخزن بریزید، زمان دم کشیدن قهوه کاهش پیدا می‌کنه و زود تر دم می‌کشه. همچنین طعم تلخی قهوه کمتر میشه. اما در صورت استفاده از آب سرد، وقتی موکاپات رو روی شعله قرار می‌دید، زمان بیشتری طول می‌کشه تا قهوه دم بکشه و تلخی اون هم بیشتر میشه. در هر صورت، مخزن رو تا سوپاپ روی مخزن باید با آب پر کنید.

داخل قیف چقد قهوه بریزیم؟ معمولا توصیه میشه که قیف جایگاه قهوه رو تا لبه از قهوه پر کنید. اما حواستون باشه که خیلی پر نشه و خیلی هم فشرده نشه. با یک قاشق یا انگشت تمیزتون میتونید قهوه رو آروم فشار بدید تا مرتب بشه. بعدش قیف رو داخل مخزن آب بزارید و قسمت بالای موکاپات رو روی مخزن بزارید و بچرخونید تا چفت همدیگه بشن. بعد موکاپات رو روی حرارت ملایم بزارید تا قهوه دم بکشه. بعد از چند دقیقه به محض شنیدن صدای قل قل، حرارت رو خاموش کنید و قهوه رو داخل فنجون مورد علاقه‌تون سرو کنید.

نوش جان!

چیزی درباره موکاکرم شنیدید؟

موکاکرم هم دستگاهیه که شبیه موکاپات هستش. با این تفاوت که موکاکرم یک اهرم در قسمت بالایی داره که باعث میشه فوم بهتری روی قهوه اسپرسو تشکیل بشه؛ به همین خاطره که به موکاکرم، موکاپات خامه ساز هم گفته میشه. قبلا در مقاله‌ای با عنوان فرق موکاپات و موکاکرم با جزییات به بررسی تفاوت موکاپات و موکاکرم یا همون موکاپات خامه ساز توضیح دادیم.

ما در کافه قنادی لانیا انواع موکاپات جدید و موکاپات فانتزی رو برای مشتریان عزیزمون تهیه کردیم. شما می‌تونید قیمت انواع موکاپات رو بررسی کنید و قیمت موکاپات ها رو با توجه به کیفیتشون بسنجید و دست به انتخاب بزنید.